Carta de Batik
La carta de Batik, en la cuarta planta del Hotel Alcazaba Premium (calle Alcazabilla 12, Málaga), con vistas a la Alcazaba y al Teatro Romano: cocina mediterránea con toques internacionales y producto de temporada. Precios en euros, IVA incluido. Carta de otoño-invierno de 2026.
Tradición y modernidad…
- Tabla de quesos artesanos, regañás y confitura de higo16 € / 9 €
- Nuestras bravas especiadas y ahumadas8,50 €
- Croquetas de langostinos al pil pil y mayo de su coral12 €
- Foie micuit con kikos ahumados, reducción de sidra y kumquat15 €
- Pastela de la Alcazaba de cordero con cúrcuma fresca, almendras y cebolla caramelizada12 €
- Nuestra ensaladilla rusa de atún, piparra y aceite de pimentón11 € / 7,50 €
- Ensalada de tabulé de cous cous, con pollo a la moruna, pasas, queso feta, pipas de calabaza y vinagreta de miel y hierbabuena12 €
- Gyozas de cerdo deshilachado con salsa de cacahuete y lima10 €
- Arepa frita de ternera asada con panela, queso latino y salsa de ají amarillo7 €
Crudos, tartares, ceviches…
- Tostón de plátano crujiente y salpicón de langostinos, pulpo y aguacate6 €
- Tartar de atún picante, aguacate de la Axarquía y gazpacho picoso de tomate Raff verde18 €
- Steak tartar de ternera elaborado al momento delante del cliente con sus patatas paja21 €
Nuestro rincón vegetal…
- Rollito crujiente de queso y cebolla con un chili dulce de piña3,50 €
- Flor de alcachofa, crema de parmesano, miel y piel de lima14 €
- Lasaña de berenjenas, pisto dulce, almendras y espuma de setas15 €
Segundos llenos de colores…
- Pulpo asado sobre crema de maíz, pack choy y vinagreta de tamarindo22 €
- Ventresca de atún rojo confitada sobre boniato chafado y coco-curry-citronela24 €
- Lubina frita en panko, parmentier de patata y bilbaína de aojiso22 €
- «Nasi goreng» wok de arroz de cerdo ibérico, galanga, cacahuetes y pepino encurtido20 €
- Abanico ibérico de bellota, patatas baby al ajillo y mojo verde21 €
- Lomo bajo de vaca madurada con mantequilla café de París y patatas fritas con chimichurri28 €
- Costilla de vaca glaseada con salsa barbacoa cítrica y patatas asadas con ajo-perejil24 €
¿Buscas un final dulce?
- Tarta de queso al horno y helado de turrón de Jijona8,50 €
- Lemon pie deconstruido con avellanas caramelizadas8 €
- Torrija de pan brioche, sopa de coco y helado de plátano8,50 €
- Brownie de chocolate y nueces caliente, sopa de avellanas y frutos rojos osmotizados8 €
- Tarta tres leches con canela y vainilla8 €
